Pollo al Champiñon

Manada como ya se habrán enterado hemos incluido un nuevo producto, el pollo. Estos son criados bajo los mismos conceptos, normas y cuidados que tenemos con nuestros vacunos, por lo que son libres libres de agro-químicos y hormonas. y se encuentra disponible en dos convenientes formatos, entero y en mitades. Es por esto que para celebrar esta nueva inclusión a Manada que hoy les dejamos una increíble receta de pollo al champiñón, para que la disfruten junto a los que más quieren. Aportada por un miembro del equipo de Manada

Ingredientes (6 - 8 porciones):

• 1 pollo (aprox 2 - 2,2 kilos)
• 1 cebolla grande picada en cubitos
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1/2 pimentón rojo o verde (no muy grande) cortado en juliana
• 2 tazas de arvejas (pueden ser frescas o congeladas)
• 2 tarros grandes de champiñones o 2 1/2 bandejas de champiñones frescos
• 3 o 4 dientes de ajo
• 2 tazas de vino blanco
• 6 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 1 tomate grande rallado o media taza de puré de tomates
• 1 rama de apio, con las hojas
• sal, pimienta y orégano al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva o maravilla

Preparación:

• En una olla, preferentemente de greda o similar, se pone a calentar el aceite. Un vez muy caliente se agregan todas las verduras, sofreir hasta que la cebolla esté transparente.
• Luego se incorpora el pollo trozado, la canela, el laurel, la rama de apio, el tomate y las especies.
• A continuación se le agrega agua caliente hasta cubrir ligeramente las presas del pollo (1 - 1 1/2 litros).
• Se lleva a fuego alto por 15 - 20 minutos, y luego se agrega el vino blanco. Se continua la cocción a fuego alto por otros 10 - 15 minutos.
• Ahora se agregan las arvejas congeladas y los champiñones (en caso de ser de tarro estos deben ser sin el jugo del enlatado), revolviendo para que se distribuyan de manera uniforme los ingredientes.
• Se baja el fuego a la mitad, y se continua la cocción por otra media hora o hasta que la carne del pollo esté bien cocida.
• Servir acompañado de papas cocidas o arroz, como se ve en la fotografía. El caldo de puede servir de manera separada, como una sopa de entrada o en conjunto con el plato principal.

Nota: Este tipo de pollo puede tardar más en su cocción que aquellos de criaderos industrializados, o de compra en supermercados. 

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