septiembre 07, 2018

Manada! Los queremos ayudar con una rica receta de empanadas al horno para que se luzcan este 18! 

Ingredientes
Para el pino:

  • Media taza (80 ml) de aceite.
  • 1 cucharada de páprika o pimentón molido.
  • 1 kilo de: Corte MANADA picado, opciones: Cogote, Ganso o Tapapecho.
  • 1 taza (240 ml) de caldo de vacuno.
  • 5 cebollas, en plumas.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Sal y pimienta.
  • Salsa de ají.

Para la masa:

  • 2 ½ tazas (350 g) de harina.
  • 3 yemas de huevo.
  • 125 g de manteca vegetal, caliente.
  • ½ taza (120 ml) de salmuera, caliente.
  • ¼ taza (60 ml) de leche, mezclada con ¼ taza de agua fría.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Aceitunas, pasas y huevo duro, en rodajas.
  • 1 huevo, ligeramente batido con un poco de leche para pincelar.

 

Manos a la obra!

  1. Preparar el pino. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar la páprika o pimentón molido y revolver. Añadir la carne y freír hasta dorar; verter el caldo, tapar y reducir el calor. Cocinar a fuego bajo 30 minutos e incorporar las cebollas; seguir cocinando tapado hasta que el pino esté bien cocido. Agregar la harina y sazonar con sal, pimienta y salsa de ají. Revolver, retirar del fuego y dejar enfriar. Este pino conviene prepararlo el día anterior.
  2. Preparar la masa. Sobre una superficie lisa colocar la harina en forma de corona, agregar al centro las yemas y trabajar bien; añadir, de a poco, la manteca caliente y, luego la salmuera también caliente. Mezclar e incorporar la mezcla de leche y azúcar. Amasar hasta obtener una masa blanda pero firme. Hay que sobarla y golpear sin cesar mientras se mezclan los ingredientes.
  3. Uslerear la masa delgada y cortar en círculos. Rellenar cada círculo de masa con el pino de carne y colocar, en c/u, aceitunas, pasas y rodajas de huevo duro. Sellar bien las empanadas y pincelar la superficie con la mezcla de huevo.
  4. En una lata de horno colocar las empanadas y cocinar en un horno a temperatura media 30 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y servir calientes.

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