febrero 07, 2019

Querida Manada, después de un largo silencio volvemos con las recetas en base a nuestras carnes naturales. En esta oportunidad les dejamos la receta de un clásico de la comida italiana, canelones rellenos de carne. Receta aportada por un miembro del equipo de Manada, y preparada por supuesto con nuestra increíble Posta molida Angus

 

 

Ingredientes (6-8 personas):

  • 1/2 kilo de posta molida angus
  • 1 cebolla grande (o 2 medianas) picada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados finamente o machacados
  • 4 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o el de su preferencia (se sugiere uno con alto indice oleico)
  • 1 cucharada de orégano
  • sal, pimienta y condimentos al gusto
  • passata de tomates o salsa de tomates 500 ml.
  • 1/2 taza de vino blanco o agua
  • 1 y 1/2 cajas de canelones secos o láminas de masa para canelones
  • 1 taza de queso rallado freco
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche (de su preferencia)

 

Preparación:

Relleno

  • Poner a calentar una sartén a fuego alto, cuando esté bien caliente agregar el aceite
  • Luego agregar la cebolla en cubitos, el laurel, orégano, sal y condimentos al gusto, cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
  • Agregar la posta molida, previamente descongelada, incorporar y cocinar a fuego alto hasta que esta ultima esté bien cocida y haya soltado sus jugos
  • Añadir la passata o salsa de tomate y el vino blanco, revolver hasta incorporar completamente. Hervir a fuego medio durante al menos una 1 hora o hasta que tome consistencia. 
  • Apagar el fuego y dejar enfriar, retirar las hojas de laurel (en caso de que la preparación quede muy liquida agregar pan rallado)

Salsa blanca

  • Calentar una olla a fuego alto, cuando esta tome temperatura agregar la mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta. 
  • Luego incorporar la harina y revolver hasta incorporar completamente con la mezcla de la mantequilla
  • A continuación ir añadiendo lentamente la leche hasta completar el litro, sin dejar nunca de revolver la mezcla, cocinar a fuego medio hasta alcanzar el hervor, luego apagar y retirar del fuego.
  • Reservar

Montaje

  • En una fuente resistente al calor poner una capa base de la salsa blanca, reservar
  • Rellenar cada uno de los canelones con la mezcla de la carne y la salsa de tomate, e ir acomodando en la fuente sobre la capa de salsa blanca, sin que estos se encimen ni se topen, para evitar que al servirlos se desarmen
  • Luego cubrir completamente todos los canelones con el resto de la salsa blanca, y espolvorear el queso rallado por encima
  • Llevar al horno a fuego medio-alto durante 20 a 30 o hasta gratinar completamente.
  • Servir inmediatamente, y a disfrutar.

 

 

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