Canelones rellenos de carne

Querida Manada, después de un largo silencio volvemos con las recetas en base a nuestras carnes naturales. En esta oportunidad les dejamos la receta de un clásico de la comida italiana, canelones rellenos de carne. Receta aportada por un miembro del equipo de Manada, y preparada por supuesto con nuestra increíble Posta molida Angus

Ingredientes (6-8 personas):

• 1/2 kilo de posta molida angus
• 1 cebolla grande (o 2 medianas) picada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados finamente o machacados
• 4 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva o el de su preferencia (se sugiere uno con alto indice oleico)
• 1 cucharada de orégano
• sal, pimienta y condimentos al gusto
• passata de tomates o salsa de tomates 500 ml.
• 1/2 taza de vino blanco o agua
• 1 y 1/2 cajas de canelones secos o láminas de masa para canelones
• 1 taza de queso rallado freco
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 4 cucharadas de harina
• 1 litro de leche (de su preferencia)

Preparación:

Relleno

• Poner a calentar una sartén a fuego alto, cuando esté bien caliente agregar el aceite
• Luego agregar la cebolla en cubitos, el laurel, orégano, sal y condimentos al gusto, cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Agregar la posta molida, previamente descongelada, incorporar y cocinar a fuego alto hasta que esta ultima esté bien cocida y haya soltado sus jugos
• Añadir la passata o salsa de tomate y el vino blanco, revolver hasta incorporar completamente. Hervir a fuego medio durante al menos una 1 hora o hasta que tome consistencia. 
• Apagar el fuego y dejar enfriar, retirar las hojas de laurel (en caso de que la preparación quede muy liquida agregar pan rallado)

Salsa blanca

• Calentar una olla a fuego alto, cuando esta tome temperatura agregar la mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta. 
• Luego incorporar la harina y revolver hasta incorporar completamente con la mezcla de la mantequilla
• A continuación ir añadiendo lentamente la leche hasta completar el litro, sin dejar nunca de revolver la mezcla, cocinar a fuego medio hasta alcanzar el hervor, luego apagar y retirar del fuego.
• Reservar

Montaje

• En una fuente resistente al calor poner una capa base de la salsa blanca, reservar
• Rellenar cada uno de los canelones con la mezcla de la carne y la salsa de tomate, e ir acomodando en la fuente sobre la capa de salsa blanca, sin que estos se encimen ni se topen, para evitar que al servirlos se desarmen
• Luego cubrir completamente todos los canelones con el resto de la salsa blanca, y espolvorear el queso rallado por encima
• Llevar al horno a fuego medio-alto durante 20 a 30 o hasta gratinar completamente.
• Servir inmediatamente, y a disfrutar.